Chayote Blanco

El Chayote,  papa del aire o patata china tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. El chayote tiene forma de pera con un corazón largo y comestible en el centro, un sabor suave y una textura un poco similar al de una patata y tiene un alto contenido en agua y fibra, así como poca cantidad de azúcares naturales,  bajo contenido en sodio y bajo poder calórico también aporta ácido fólico, potasio y antioxidantes, mientras que su semilla interior es una fuente de aminoácidos. Esta verdura es muy utilizada en la gastronomía mexicana y un cultivo muy extendido en Centroamérica.

Para reconocer cuando un chayote se encuentra en su estado óptimo para el consumo deberemos observar que su tacto es firme y suave aunque puede tener la piel brillante y con rugosidades.

Su temporada en España comienza en Octubre