¿Por qué algunas de mis Frutas Tropicales deben de madurar en casa? La Magia de las Frutas Climatéricas
¿Alguna vez has comprado un mango un poco firme o un aguacate verde y has visto cómo, al cabo de unos días, alcanzan su punto perfecto de dulzura y cremosidad? Esto no es casualidad; es el secreto de las frutas climatéricas, un concepto fundamental para entender y disfrutar al máximo de tus frutas tropicales.
Nuestras frutas tropicales se recolectan del árbol y te las enviamos a casa directamente. No podemos enviarte frutas como mangos, aguacates y chirimoyas listas para comer por dos motivos:
- No aguantarían bien el viaje ya que al estar maduras, estarían en un punto de suavidad y delicadeza que no soportarían bien el viaje por mensajería y podrían llegar machacadas.
- Implicaría que nosotros hayamos recogido la fruta hace varios días y las tengamos esperando para ser enviadas.
¿Qué son las Frutas Climatéricas?
En términos sencillos, las frutas climatéricas son aquellas que siguen madurando después de haber sido cosechadas y cortadas de la planta.
Esto ocurre gracias a una explosión biológica que sucede tras la cosecha, conocida como el golpe climatérico.
Durante este proceso:
Aumenta la Respiración: La fruta consume más oxígeno.
Se Produce Etileno: La fruta genera grandes cantidades de etileno, una hormona natural que actúa como una señal para acelerar la maduración.
Este proceso transforma la fruta, volviendo la pulpa más blanda, el color más intenso y, lo más importante, convirtiendo el almidón en azúcares, lo que intensifica su sabor y dulzura.
La Ventaja Tropical
Para frutas que viajan largas distancias, como muchas de las que te ofrecemos, ser climatéricas es una gran ventaja. Permite a los agricultores cosecharlas en su madurez fisiológica (totalmente desarrolladas, con su grado de azúcar perfecto, pero aún firmes), garantizando que:
- Lleguen a tus manos en perfecto estado.
- Tú controles el momento exacto en que alcanzan su punto óptimo para el consumo.
Nuestras Estrellas Climatéricas Tropicales
La mayoría de nuestras frutas exóticas favoritas entran en esta categoría. Algunos ejemplos clave son:
Mango, déjalo a temperatura ambiente. Cuando ceda suavemente al presionarlo, está listo.
Aguacate, consérvalo a temperatura ambiente. Cuando está un poco maduro pero no todavía para comer, puedes meterlo en la nevera.
Si lo metes en la nevera estando verde puedes retrasar unos días su inicio de maduración, pero ten cuidado y no lo dejes muchos días estando verde en la nevera ya que luego pueden madurar mal.
Papaya, madura rápidamente. Déjala fuera del refrigerador y métela a él cuando ya esté suave.
Chirimoya, madura rápidamente tras la cosecha; almacena a temperatura ambiente.
El Truco del Etileno: Maduración Acelerada
Si necesitas que una fruta climatérica (como un aguacate o un mango) madure más rápido, simplemente usa el etileno a tu favor:
Guarda la fruta en una bolsa de papel: Esto concentra el etileno que la propia fruta está liberando.
Añade un Plátano o una Manzana: Como son grandes productores de etileno, colocarlas junto a la fruta que quieres madurar acelerará el proceso para ambas.
