Propiedades de la Carambola y sus beneficios para la salud
Las propiedades de la carambola, no son sólo para la salud. A la carambola se la conoce popularmente como ‘’fruta estrella’’, ya que al practicar un corte de transversal aparece la forma de una estrellita, por lo que se utiliza mucho para decorar platos, como ensaladas o macedonias de frutas.
Es un fruto con un altísimo contenido en agua, que contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono y menores de proteínas y grasas, por lo que tiene un bajo valor calórico.
Respecto a los micronutrientes destaca por ser rica en potasio, y poseer un contenido significativo en vitamina C y vitamina A.
Más propiedades de la carambola
Aporta fibra, favoreciendo el tránsito intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento y el cáncer colorrectal.
Tienen que prestar especial atención los enfermos renales, ya que el consumo de esta fruta se ha relacionado con una severa neurotoxicidad debido al contenido en oxalatos.
Fuente: Marina Buil Cavero – Dietista Nutricionista. Especialista en Calidad y Tecnología Alimentaria. 
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¿ Cómo conservar y madurar la Carambola ?
La carambola en el árbol presenta un color verde, que se torna en amarillo a medida que madura. A medida que avanza su maduración y se acerca su punto óptimo de consumo, las puntas de la estrella se oscurecen y vuelven marrones de textura gelatinosa, que podemos cortar con un cuchillo.
Para que la carambola madure de forma natural debemos dejarla a temperatura ambiente, sin que le incida directamente la luz del sol.
Una vez ha madurado las carambola, podemos guardarla en la nevera durante algunas semanas, ya que resiste con facilidad las bajas temperaturas.
¿ Cómo preparar y comer la Carambola ?
La carambola se come con piel, y si el aspecto de las esquinas no nos gusta, podemos recortarlas con un cuchillo.
Por su original forma de estrella y toque refrescante, se utiliza a menudo como fruta fresca en macedonias y ensaladas.
Debido a su alto contenido de agua, podemos incorporarlo a batidos, cocktails y zumos ( ver recetas blog )